新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮(zhǔ)比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持(zhīchí) 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作